Marido 'chef' em um jantar 'folk'

Tivemos mais um daqueles jantar entre amigos que já contei aqui (quando eu levei a sobremesa).

A diferença é que desta vez o jantar era por nossa conta! E a sobremesa é que foi delegada a outros!


E como o marido lindo já havia prometido aos amigos, atacamos de culinária folk, um conceito do marido lindo que eu já expliquei aqui! Ele foi o chef e eu a ajudante!


O prato escolhido foi frango na cerveja preta com farofa de maracujá!


Escolher o prato não foi nada fácil... Aliás, foi o mais difícil! Eu explico:
Para ser folk tínhamos que escolher um prato que remetesse às nossas raízes, à nossa tradição... E como bons mineiros, a gente logo pensou em costelinha (fizemos uma ao molho de vinho de jabuticaba, certa vez... sem comentários! e tem também a versão no suco de mixirica! hummm...), feijão tropeiro, pernil, frango com quiabo e tantas outras! Mas, existia um porém: dentre os nossos amigos um não come carne de porco (isto eliminou 40% das possibilidades!) e outra não come carne vermelha, nem frango ensopado (isto eliminou mais 50% das possibilidades!)! Sobraram 10% de possibilidades que na verdade não sabíamos bem quais eram! Rsrsrsrs...
Podíamos fazer um peixe, mas para ser mineiro o melhor é que fosse peixe de rio, especialmente surubim. Mas nunca fizemos antes! Ou podia ser frango (assado, frito, grelhado) desde que não fosse ensopado!
Farofa seria um acompanhamento ótimo: bem mineiro e que adoramos! Mas queríamos uma farofa diferente, com um 'que' especial... pesquisamos na internet, 'googlamos', testamos e erramos, até enfim chegar chegar na receita ideal de farofa de maracujá, feita com farinha de milho! (Inspirações aqui e aqui.) O legal desta receita é o azedinho do suco e o crocante das sementes!


Farofa de maracujá (para umas 8 pessoas):

• 1kg farinha de milho (para ser mais mineirinha e ficar bem amarelinha!)
• 1 cebola ralada
• umas 75g de manteiga com sal
• umas 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 maracujá grande
• sal e pimenta do reino branca moía na hora - ambos a gosto

O segredo é não exagerar no maracujá, para não ficar uma farofa azeda! Na primeira vez nós erramos feio!


Aquecer o azeite junto com a manteiga e colocar a cebola para murchar. Em seguida colocar a polpa de maracujá. Aqui o outro segredo: refogar por uns 5 minutos, até que a polpa se solte totalmente das sementes. Depois ir colocando a farinha aos poucos e controlar para não ficar muito seca, nem muito molhada. Tem um ponto ideal que a farofa fica úmida, mas bem soltinha! Depois é só corrigir o sal e colocar pimenta a gosto.


Bem, decididos pela farofa, faltava o prato principal... Me lembrei que minha sogra sempre faz um franguinho na cerveja, bem temperadinho, que é simplesmente divino e achei que combinaria muito bem! Resolvemos testar e ... realmente combinou muito bem! Então ficou resolvido: sobrecoxas de frango assadas na cerveja preta! Aí, começamos a testar e praticar a combinação diversas vezes, para não ter erro no dia!


Confirmamos que a receita era boa poucos dias antes do Natal, quando hospedamos meu primo e sua esposa, super queridos, e servimos esta combinação no almoço. Eles disseram que adoraram e inclusive quiseram saber como fazer! Mas eles comem bem pouquinho e como são super educados a gente ainda tinha dúvidas se o prato era BOM ou apenas bonzinho... Porém alguns dias depois, quando eles já tinham voltado para sua cidade, meu primo mandou um email para o marido lindo perguntando mais detalhes sobre a receita porque eles queriam muito fazer! Ebaaaa! Eles gostaram muito mesmo!


Frango na cerveja preta
(calcular uns 2 pedaços de frango por pessoa e o resto é no olho - ou no sentimento, como diz o lindo!)


Sobrecoxas de frango
Alho, Sal, Molho Inglês, Coloral e Páprica Picante
Cerveja Escura (nós usamos a Caracu)
Bacon em fatias


Temperar o frango com antecedência (pelo menos umas 6 horas antes, se puder ser mais, melhor!) e deixar marinando no tempero. Marido lindo gosta de colocar tudo em um saco de plástico, bem amarrado na geladeira e mexer algumas vezes ao longo do dia. Parece que a Nigella já ensinou isto... Na hora de assar, dispor em um pirex ou refratário e por cima de cada pedaço colocar uma ou meia fatia de bacon. (Se você não gosta ou acha pouco saudável pode colocar apenas um pedacinho! Ele dá um aroma especial, um gostinho delicioso e ajuda a deixar o frango úmido, sem tostar a parte de cima! Nossos anfitriões, que não comem carne de porco, optaram simplesmente por tirar o bacon na hora de servir, para não perderem nada!) Depois é só colocar a cerveja até cobrir uns 2/3 da altura do frango. Assar em forno médio, nos primeiros 10 minutos coberto com papel alumínio e depois sem ele para dourar e secar (não totalmente!) a cerveja (não sei por quanto tempo! de novo, vai pelo sentimento...).




Para acompanhar, optamos por uma salada de tomatinhos italianos (partir em 2 ou 4 pedaços - dependendo do tamanho - colocar um pouquinho de sal e depois de alguns minutos drenar o excesso de líquido), salada de agrião com queijo parmesão em lascas, temperada com azeite, e arroz branco.

O mais legal é que os responsáveis pela sobremesa entraram totalmente no clima e interpretaram super bem o conceito da culinária folk!

Mesmo sem termos combinado nada, um levou: Sorvete de queijo e Calda de Goiabada...

... e o outro casal levou Mousse de Doce de Leite!

Tudo divino, mineiro e com um toque especial! Preciso falar mais alguma coisa?


Ah! Preciso sim: que os anfitriões como sempre nos receberam com queijos, pestiscos e vinhos e que os tradicionais 'chefs', apesar de terem também levado vinhos, se sentiram com as mão vazias e acharam muito estranho pela primeira vez estarem fora da cozinha! Rsrsrs...

Natal depois do Carnaval!?! ou "o incrível pequenino apê"

Em um país que tem carnaval o ano todo, através das micaretas, até que não seria tão original!!!

Mas o caso não é esse... É bem mais simples! Eu não queria deixar de postar a minha decoração de natal em 2009 e a transformação da mesma para receber o ano novo 2010, só que já chegamos em março!!!

Eu descrevi assim suscintamente meu último reveillon, por email, para uma amiga:

A virada do ano foi totalmente inusitada e deliciosamente surpreendente! No meio de tanta chuva e com a falta de férias, pois o prefeito me colocou para trabalhar até dia 31, optamos por reunir as famílias: meus pais, minha vó e os pais do (marido lindo), sua irmã com namorado e a tia dele! De última hora ainda apareceu a minha madrinha! E o melhor: sabe onde aconteceu este mega evento para 11 pessoas? No nosso pequenino apê! Apostei que pareceríamos a multidão de Copacabana! Mas no fim das contas, com uma reformulação total do lay-out e um clima super agradável entre as duas famílias que praticamente só tinham se encontrado no nosso casamento e uns 2 aniversários, tudo correu maravilhosamente bem, com muita alegria! Família é bom, né? Depois eu mando umas fotos!

No dia 31/12/09, até às 2hs da tarde, a sala do pequenino apê era assim......

Biombo com as fotos natalinas e as bolas vermelhas!

Árvore de Natal, presépio, bolas douradas e velas sobre o aparador!

No inicinho da noite, para receber meus mais preciosos convidados para a ceia de ano novo a sala do pequenino apê ficou assim:

O biombo foi passear em outro cômodo e o aparador veio para perto da entrada!

As mesas que juntas fazem a mesa de jantar da casa foram separadas para acomodar mais cadeiras!

O aparador serviu de apoio e, na falta de espaço, a cor das taças serviu para decorar ao lado dos castiçais rococós e da imagem de Nossa Senhora.

E eu ainda não disse tudo! Para agradar gregos e troianos, nada de simplificar e reduzir o cardápio! Além dos petiscos - castanhas, nozes, avelãs, amendoas, passas e queijos - tivemos três carros chefes (que eu não fotografei, mas aí também já era demais para eu dar conta, né?): sushis diversos (comprado pronto), falso bobó de camarão com verdadeiro catupiry (receita criada pela minha mãe) e bacalhoada à moda da minha sogra!

Eu me imcumbi da sobremesa: salada de frutas "natalinas", com calda de morangos e mirtilhos e creme 'divino'! A inspiração veio daqui e daqui, mas foi uma livre adaptação!

(a foto não ficou nada boa!)

Para a salada:

melão em bolinhas (usando o boleador), uvas verdes sem sementes, pêssegos, nectarinas, ameixas e cerejas.

Para o creme:

era para ser mascarpone, mas eu substituí por creme de ricota, batido com mel e raspas de casca de limão siciliano.

Para a calda:

morangos, mirtilos (blueberries), acúcar e suco de limão siciliano.

Montagem:

creme + salada de frutas da época + calda vermelha + sementes de romã

Criei também uma versão sem açúcar utilizando um sorvete diet de baunilha com frutas vermelhas no lugar da calda e do creme!

Para finalizar ainda tínhamos castanhas portuguesas, preparadas pelo vovó, mas a comilança e a diversão foi tanta que só lembramos delas quando os últimos convidados estavam se despedindo!

Aproveito para desejar, mais uma vez, um feliz 2010, com muitos motivos para comemorar! Tim tim!

Comilança Natalina (Mais um post da série 'MUITO Atrasados'!)

Até que este ano a comilança não foi tão exagerada! Foi tudo bem planejado, mais saudável e sem quantidades exageradas!

O 'comilança' do título é mais pelo fato de eu ter resolvido agrupar em um só post todas as ceias, lanches e almoços de Natal e Ano Novo, na tentativa desesperada de atualizar este cantinho antes da Páscoa chegar, porque o carnaval já era ! Rsrsrs...

A maratona começou no dia 22 de dezembro com um lanche, no pequenino apê, com a desculpa de comemorarmos antecipadamente o aniversário do marido lindo, na ocasião protagonizando todo seu lado tio e padrinho. Como os menininhos fofos não passariam o Natal em nossa cidade, eu não poderia deixar de tê-los na minha casa, com direito a árvore de jujuba, mini bolos e muita animação!

Para a noite de Natal, caprichamos nos petiscos: repeteco de tâmaras com manteiga, da Fabrícia, e de damascos recheados, do Rainhas. Nozes, pistaches, castanhas e avelãs.

A novidade com visual e sabor que agradou muito foram os espetinhos de tomatinho, queijo e abobrinha no ramo de alecrim que eu tirei da Revista Cláudia Natal. É realmente uma delícia, além de encher os olhos, acho que vale a pena deixar a receita:

6 colheres de sopa de azeute
6 abobrinhas pequenas cortadas em tiras finas no sentido do comprimento
50 ramos de alecrim fresco com folhas apenas nas pontas
50 bolinhas de mussarela de búfala (ou 50 cubinhos do queijo de sua preferência)
25 tomates-cereja cortados ao meio (eu usei mini tomates italianos, que são mais vermelhinhos)
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de sopa de orégano seco
sal a gosto

Em uma frigideira antiaderente, untada com azeite, grelhe as tiras de abobrinhas até ficarem ligeiramente douradas. Reserve. Em cada ramo de alecrim, espete uma fatia dobrada de abobrinha, uma bolinha de mussarela e meio tomatinho. Em uma tijela pequena misture o azeite restante com a pimenta, o óregano e sal. Tempere os ramos de alecrim montados e sirva.

A ceia teve arroz branco, rosbife, Raviolone de Mussarela Búfala com molho quatro queijos e a estreante salada Waldorf 'à nossa moda'. ...Tradicionalmente na minha família na ceia natalina não podia faltar um salpicão, feito pela minha vó, uma receita que só ela faz! Mas este ano o salpicão acabou designado para o almoço do dia 1º de janeiro e resolvemos experimentar a salada waldorf, só que ao invés de colocarmos maçã e/ou abacaxi, resolvemos utilizar carambolas do sítio! Ficou uma delícia! Esta receita acho que também vale a pena deixar aqui:

Salada Waldorf 'à nossa moda' (foi mais ou menos assim):

1 e 1/2 xícara de carambolas picadas;

2 limões

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 e 1/2 xícara de salsão

1 e 1/2 xícara de Presunto de Frango Defumado em cubinhos

1 copo de iogurte natural o

4 colheres (sopa) de maionese

Numa tigela, misture bem os cubinhos de carambola com o suco de limão. Reserve.

Lave bem o salsão/aipo sob água corrente. Corte os talos em cubinhos.

Numa tigela grande, misture bem o salsão, as nozes picadas, os cubinhos de carambola, os cubinhos de presunto de frango, o iogurte e a maionese. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa novamente e sirva.

O almoço do dia 25, aniversário do marido lindo, na casa dos meus sogros, foi de muita inovação! E só de lembrar fico com água na boca! E neste eu só participei comendo, mesmo! Foi minha sogra que fez tudo!

Entrada: Salada com sorvete de manjericão. Nunca imaginei que pudesse ser uma combinação tão deliciosa e super tropical!

Manga picada, peito de frango defumado desfiado, salsão em cubos, tomate cereja picado e creme de leite ou iogurte natural. Tudo isso misturado e colocado em taças individuais forrado com uma folha de alface crespa e coroado com uma pequena bola do sorvete! Hummmm.... Divino!

Prato principal: Bacalhau à moda da minha sogra... Sei que leva batata inglesa, batata doce, couve picadinha e tomates! É maravilhoso!

Antes da Ceia de Ano Novo ainda fizemos no pequenino apê um almoço especial para comemorar o anversário do meu sogro:
Tudo arrumado com muito carinho e capricho! O marido lindo escolheu o cardápio e foi o chef, eu só ajudei! E o resultado não poderia ter sido melhor: olha o meu prato aí!

Cuzcus marroquino da Nigela...

Para preparar do cuscuz nós seguimos as instruções da embalagem e acrescentamos os ingredientes do Cuscuz Festivo da Nigella - 500g de cuscuz seco, misturado com 100g uva passa branca, 1/2 colher de sopa de páprica doce e picante misturadas, 1/2 colher de sopa cominho em pó, 1/2 colher de sopa de coentro em pó, 1/4 colher de sopa de canela em pó, sal (aproximadamente 2 colheres de sopa). Sobre esta mistura jogar 1 litro de agua fervente (ou caldo ralo de legume, peixe ou frango, cuidado com o sal neste caso!), tampar com plástico filme e esperar que o líqudo seja completamente absorvido. Decorar com salsinha e sementes de romã!

...Para acompanhar um peixe assado com legumes!

A receita do Peixe assado com Legumes também veio da Revista Cláudia Natal:
01 peixe inteiro (próprio para assar, nós usamos uma anchova) de 2,5KG, limpo, aberto pela barriga
Sal e pimeita do reino a gosto
Suco de 01 limão
1/4 de xícara de cachaça
2 folhas de louro
1/2 xícara de azeite
2 limões sem casca e sem a pele branca, cortado em gomos
2 Kg de batat-doce cortadas em gomos
4 cenouras cortadas em palitos grossos
1/2 Kg de cebola-pérola
4 talos de alho-poró pequenos, cortados ao meio no sentido do comprimento
4 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

Em uma assadeira tempere o peixe com sal, pimenta, o suco de limão, a cachaça, o louro e a metade do azeite. Disponha os gomos de limão dentro da barriga do peixe. Feche com palitos e amarre com um barbante. Reserve. Em uma tigela, tempere a batata-doce, a cenoura, a cebola e o alho-poró com sal. Reserve. Em uma assadeira forrada com as rodelas de cebola, leve o peixe ao forno bem quente (250°C), preaquecido, por 40 minutos. Retire a assadeira do forno e espalhe os legumes temperados ao redor do peixe. Regue com o restante do azeite e, se necessário, acrescente 1/2 xícara de água fervente. Asse por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam dourados.

A sobremesa foi contribuição da minha mãe: Sorvete de manga! Muito refrescante, natural e dietético (para atender quem tem restrição de açucar): polpa congelada de manga (manga picada batida com o mínimo de água), creme de leite e adoçante em pó culinário.

Para finalizar o post das comilanças, a Ceia do Reveillon: salada de bacalhau com feijão fradinho foi a surpresa da noite!

E ainda teve: salada verde com sementes de romã, arroz com lentilha e massa verde recheada de ricota e nozes ao molho 4 queijos! Com direito a muitas simpatias, brindes, desejos para o ano novo e muitos agradecimentos pelo ano que passou!

Ah! Não podiam faltar as castanhas portuguesas! A melhor parte na opnião do marido lindo!

Como o coentro quase estragou um jantar... OU ...Como uma boa conversa pode salvar um jantar!

Já desconfiava, mas agora confirmei: coentro é uma daquelas coisas que ou você AMA, ou você ODEIA.
E como toda regra tem uma exceção, se você for a exceção você só pode ser a Laurinha!

Convidamos um casal de amigos para um jantarzinho no minúsculo apê! São muito queridos os dois e até nos chamam de primos! Muito fofos!

Peixe comprado no Mercado Central, limpinho... Marido preparou a receita como manda o figurino, passou o papel alumínio e colocou na geladeira, para descansar até chegar a hora de assar!

A conversa começou pelos vinhos...
Enquanto petiscávamos tâmaras, damascos, queijos e amendoins, degustando o primeiro vinho, a conversa chegou no Chile, onde eles tinham passado a lua de mel e nós tínhamos conhecido em janeiro...

Conversa vai, conversa vem, e nossa convidada nos revela que não se deu muito bem com a culinária chilena e que até emagreceu durante a viagem... O motivo: lá ela fez duas descobertas simultâneas - a primeira de que detesta coentro e a segunda de que os chilenos amam coentro! Resultado: tudo que ela tentava comer era invadido pelo sabor do coentro!

*Lembrei da minha mãe, que grávida da caçula, na fase de enjôos, viajou a Salvador e até hoje tem pânico de coentro!

Enquanto isso... Pela minha cabecinha só passava a imagem do peixe dentro da geladeira recheado de ervas e entre elas, ele - o coentro! Marido lindo pensava a mesma coisa, numa pequena troca de olhares eu percebi!

E agora???? Tudo estaria perdido? Que pânico! ... Calma! Talvez ela nem perceba... Melhor não arriscar! Quando o marido achou que estava na hora, foi até a cozinha, tirou o peixe da geladeira e ligou o forno para pré-aquecer... Comunicando com os olhares, ele voltou para sala e eu fui até a cozinha. Fiz rapidamente uma pequena cirurgia no peixe! A sorte é que as ervas estavam grosseiramente picadas, uma vez que seriam retiradas na hora de servir. O coentro estava inclusive com os talinhos, de modo que foi só identificar as folhinhas que saíam inteiros os talos e eu consegui tirar todos! Ufa!

E olha que antes de escolhermos o prato principal nó tivemos o cuidado de ligar e saber o que eles não gostavam...

Mas, enfim, tirando este verdinho tão polêmico, o jantar foi um sucesso, super agradável!

A seguir as receitas e as fotos!

Petiscos:

Tâmaras com manteiga (receita já postada aqui)

Amendoim japonês (comprado no Mercado Central)
Damasco com cream cheese e pimenta (facílimo: abrir o damasco seco no meio, rechear com cream cheese e polvilhar com pimenta calabresa em flocos a gosto do freguês)


Queijos (um curado, Canastra do Serro; o outro, levado pelos nossos amigos, eu esqueci o nome, mas era bem firme e mais adocicado, delicioso, caiu super bem com os vinhos brancos)

Vinhos: Todos brancos, cairam bem tanto com os petiscos, como com o peixe. O Cono Sur foi o que mais gostamos e foi a primeira vez que experimentamos um Resling. Ele harmonizou muito bem com o peixe. O Los Cardos, na opnião de todos, foi o que deixou mais a desejar. O 120 também foi muito apreciado. Uvas diferentes, cada vinho com personalidade e características diferentes.

Cono Sur - Riesling 2006 (Chileno)

Los Cardos - Sauvignon Blanc 2006 Doña Paula (Argentino)

120 - Chardonnay 2007 Santa Rita (Chileno)

Jantar:

Salada de tomatinhos cereja (diretos do sítio, por isso pequenininhos, temperados apenas com sal) e rúcula

Arroz branco

Peixe no Sal Grosso (marido lindo assistiu esta receita num programa de TV durante a nossa lua de mel e depois pegou a receita no site - receita original aqui - as alterações foram basicamente nas ervas, para utilizarmos o que temos nos vasinhos! Por ironia, a única que compramos no mercado foi o coentro!)

Ingredientes
- 1 peixe inteiro (limpo e sem escamas)
- 1 kg de sal grosso
- água (para borrifar)
- 1 xícara (chá) de manjericão (usamos roxo e verde)
- 1 xícara (chá) de salsa
- ½ xícara (chá) de erva doce (não usamos)
- ½ xícara (chá) de manjerona (não usamos)
- 1 xícara (chá) de tomilho
- ½ xícara (chá) de coentro (vilão ou mocinho???)
- ½ xícara (chá) de orégano fresco (acrescentamos)
- ½ xícara (chá) de alecrim (acrescentamos)
- alguns talinhos de cebolinha (acrescentamos)
- 5 folhas de louro
- pimenta do reino
- suco de 01 limão
- azeite

Modo de Preparo
Forre uma assadeira com papel alumínio no fundo (deixe umas sobras dos lados) e por cima coloque o sal grosso (aproximadamente 1,5cm) e borrife um pouco de água. Coloque o peixe, limpo e sem escamas, e tempere com limão e pimenta e recheie com as ervas. Feche com o papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos.

detalhe do borrifador de água 'criado' pelo marido! viva o alecrim!

Sobremesa:

Sorvete de Creme com Caraque (repeteco de sucesso garantido - a receita eu já postei aqui)

P.S.1: no mesmo esquema de sempre: ele fez o peixe e o arroz, eu piquei a salada, recheei as tâmaras e damascos e fiz a sobremesa, que na verdade já estava pronta, guardada no freezer! ;)

P.S.2: Sobrou peixe e, no dia seguinte, fiz um purê de batatas e esquentei o peixe no forno coberto com o coentro, para ele não se sentir rejeitado!

P.S.3: Segundo uma amiga que mora em Santiago, no Chile, lá eles usam muito "cilantro"... Segundo nosso amigo Google cilantro é coentro em inglês!

Depois de um dia de muito calor...

Ainda estava no escritório quando o marido lindo me chamou no MSN e perguntou se depois daquela sexta-feira tão quente e de uma semana tão cheia de trabalho, no caso dele colocar um espumante para gelar, eu arrumaria algo especial para comermos... -Lógico! respondi.

Tinha que ser algo fresco, que combinasse com o espumante e que eu encontrasse na geladeira ou no armário, já que estava trabalhando!

Logo me lembrei das tâmaras que eu havia comprado há umas duas semanas inspirada pela Fabrícia, do Sopa Vermelha.

Quando comprei as tâmaras, aproveitei a ida ao Mercado Central, e comprei também damascos, e castanhas do pará! Ainda tinha um belo pedaço de queijo canastra do serro bem curado, delicioso!

Pronto, já tinha tudo para acompanhar o espumante gelado!

Tâmaras com Manteiga
Abrir as tâmaras (eu comprei sem caroço) e preencher com manteiga sem sal. (Eu passei um pouquinho, bem pouquinho mesmo, de manteiga com sal, só para realçar o sabor, e completei com manteiga sem sal.)

Damasco com queijo e pimenta
Abrir os damascos e rechear com queijo cremoso e geléia de pimenta - essa eu li no Rainhas do Lar. Na falta do queijo cremoso e da geléia de pimenta eu improvisei com mussarela levemente aquecida e pimenta calabresa em flocos. Funcionou!

No fim, para 'encher a barriga', mini pizzas caseiras congeladas que a sogra tinha mandado!

Para adoçar...
Sorvete de creme com papaya e calda de cassis e vinho tinto
Há alguns dias um mamão estava quase estragando na fruteira... Para evitar de perdé-lo eu bati no liquidificador com umas quatro bolas de sorvete de creme e voltei ao freezer para esperar por dias mais quentes (só não imaginava qoe seria tão quente!).
Há alguns meses eu tinha feito uma receita de Pêras Helena (que acabei não postando até hoje...), para a qual preparei uma calda de vinho tinto, licor de cassis e açúcar, bem doce e que acabou sobrando um bocadinho... Sem saber o que fazer, guardei na geladeira...
Agora tinha chegado a hora de aproveitar tudo!
Bolas de sorvete, calda e mais um pouquinho de licor de cassis para finalizar!

Jantar entre amigos

Um casal de anfitriões simpáticos, bem humorados, que, mais do que oferecer a casa, oferecem aconchego, nos deixam à vontade, nos recepcionam com belos vinhos, um bom queijo e nacos de pão com azeite extra virgem...

Nossa tarefa era levar a sobremesa!

Outro casal, para mim verdadeiros mestres cucas, eram responsáveis pela entrada e pelo jantar!

Outros dois amigos levam vinhos e mais simpatia!

A restrição alimentar dos anfitriões fazem a criatividade dos chefs se aguçar: nada de carnes! Só vale peixe!

Não é o primeiro jantar desta turma. O anterior, primeiro que eu participei, há alguns meses, acho que nunca vou esquecer: o melhor salmão que já saboreei!!! (Fico arrasada de não ter a receita. Snif!) Para acompanhar: massa fresca com pesto de manjericão e pinholes! Hummm... Só de lembrar fico a salivar...

Melhor voltar ao jantar em questão!

De entrada (faltou a foto!): finíssimas fatias de berinjela grelhadas (sem óleo), chegavam sequinhas à mesa, prontas para serem mergulhadas num molho leve, que certamente levava limão, azeite e alho e, talvez também água, vinagre e algo mais... Leve, delicioso.

O jantar foi Cação ao Molho de Damasco e Risotto de Alho Poró e Queijo Brie: d e li ci o sos!!! Sem comentários! Deixo as fotos falarem o que eu não posso descrever! (Até porque, novamente, não tenho a receita! Buaaá!)

A sobremesa eu fiz duplamente inspirada! Explico: certa vez conseguimos obter a receita de uma sobremesa deliciosa que era servida em um café-livraria de BH, o Caraque, servido sempre com uma bola de sorvete de creme ou uma porção de chantily. Isto foi há muito tempo... O marido chegou a preparar uma ou duas vezes e depois perdemos a receita! Isto mesmo: o papelzinho desapareceu! Tentamos redescobrir a receita de todas as formas: Google, blogs, amigos, revistas e nada... Chegamos a tentar algumas receitas que se aproximavam, em geral tinham nome de Salame de Chocolate, mas nenhuma era tão boa. Quando já tinha desistido de procurar, por pura coincidência, encontrei num site do Jamie Oliver uma foto linda de um doce que parecia muito com o Caraque, só que era muito mais colorido. Tentei traduzir a receita e mesmo sem entender tudo eu vi que não era o mesmo doce... Mas tive a certeza que um dia ia redescobrir a receita do caraque e fazê-lo ficar tão colorido quanto o doce do Jamie. E foi o que aconteceu! Nosso papelzinho precioso foi encontrado no meio das receitas da minha sogra! E como eu já tinha planejado, incrementa daqui, substitui dali e aqui está a minha nova versão para o Caraque:

Minha versão do Caraque
500g chocolate amargo
2 latas de leite condensado
1 tablete de manteiga (200g)
3 pacotes de biscoito maizena
100 g de amêndoas
2 xícaras de uva passas (pretas e brancas)
100g de nozes
100g castanha do pará
60g de pistaches (para aparecerem os pontinhos verdes!)
75g de damascos (para colorir de laranja!)
15 cerejas em calda (o vermelho que não podia faltar!)
3/4 xícaras de conhaque


Moer os biscoitos. Misturar o leite condensado, a manteiga derretida, as passas e os damascos (picados) embebidos no conhaque. Picar grosseiramente o pistache e juntar. Triturar as nozes, os castanhas e as amêndoas e acrescentar. Colocar as cerejas. Misturar bem com as mãos.

Derreter 300g do chocolate e misturar na massa até encorpar.
'Forrar' 2 formas de bolo inglês com plástico filme (2 camadas, deixando sobrar para cima para facilitar na hora de desenformar). Despejar nas formas e levar ao freezer por algumas horas (eu deixo umas 6 horas).

Derreter o restante do chocolate. Desnformar e cobrir com o chocolate derretido que vai endurecer rapidamente. Voltar ao freezer por mais um tempinho só para endurecer a cobertura.

Fatiar e servir com uma bola de sorvete!


Rende muito, mas pode ficar guardado no freezer em um saco plástico!