Eu não vou, mas ele vai...

Quem pensa que a cozinha da casa está as moscas só porque eu não tenho me aventurado por ela muito se engana...

Sábado desses, quando cheguei em casa por volta de 1h da tarde, senti ainda na rua um cheiro bom, de um tempero conhecido... Torci para o cheiro vir da minha casa. Não deu outra: o marido lindo tinha preparado frango na cerveja preta!

Divino! E ele disse que resolveu fazer o almoço só porque lembrou que na geladeira tinha um pedaço de bacon precisando ser consumido...

Para a salada: 3 tipos de alface (crespa, americana e roxa) + rúcula + agrião + tomatinho cereja. Temperada com: molho de balsâmico, mostarda e mel + blend de linhaça e gergelim branco e preto.
Tudo muito simples... E simplesmente delicioso!

Dica: Para casa onde moram apenas 2 pessoas que raramente fazem as refeições em casa, vale a pena comprar salada de folhas pronta no supermercado. Não que seja barato, mas é a possibilidade de se comer folhas variadas, sem que boa parte estrague na geladeira (eu chamo isso de "o caro que sai barato"). Uma bandeja que é bem grandinha custa em torno de R$4, vem com umas cinco variedades de folhas e rende umas 4 porções (maiores do que esta da foto). Se eu comprar 3 pés de alface -cada 1 de um tipo- e um molho de rúcula ou agrião vou pagar beeeeem mais que isto, consumir praticamento o mesmo número de vezes e jogar fora (de coração partido) uns 80%...

Marido 'chef' em um jantar 'folk'

Tivemos mais um daqueles jantar entre amigos que já contei aqui (quando eu levei a sobremesa).

A diferença é que desta vez o jantar era por nossa conta! E a sobremesa é que foi delegada a outros!


E como o marido lindo já havia prometido aos amigos, atacamos de culinária folk, um conceito do marido lindo que eu já expliquei aqui! Ele foi o chef e eu a ajudante!


O prato escolhido foi frango na cerveja preta com farofa de maracujá!


Escolher o prato não foi nada fácil... Aliás, foi o mais difícil! Eu explico:
Para ser folk tínhamos que escolher um prato que remetesse às nossas raízes, à nossa tradição... E como bons mineiros, a gente logo pensou em costelinha (fizemos uma ao molho de vinho de jabuticaba, certa vez... sem comentários! e tem também a versão no suco de mixirica! hummm...), feijão tropeiro, pernil, frango com quiabo e tantas outras! Mas, existia um porém: dentre os nossos amigos um não come carne de porco (isto eliminou 40% das possibilidades!) e outra não come carne vermelha, nem frango ensopado (isto eliminou mais 50% das possibilidades!)! Sobraram 10% de possibilidades que na verdade não sabíamos bem quais eram! Rsrsrsrs...
Podíamos fazer um peixe, mas para ser mineiro o melhor é que fosse peixe de rio, especialmente surubim. Mas nunca fizemos antes! Ou podia ser frango (assado, frito, grelhado) desde que não fosse ensopado!
Farofa seria um acompanhamento ótimo: bem mineiro e que adoramos! Mas queríamos uma farofa diferente, com um 'que' especial... pesquisamos na internet, 'googlamos', testamos e erramos, até enfim chegar chegar na receita ideal de farofa de maracujá, feita com farinha de milho! (Inspirações aqui e aqui.) O legal desta receita é o azedinho do suco e o crocante das sementes!


Farofa de maracujá (para umas 8 pessoas):

• 1kg farinha de milho (para ser mais mineirinha e ficar bem amarelinha!)
• 1 cebola ralada
• umas 75g de manteiga com sal
• umas 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 maracujá grande
• sal e pimenta do reino branca moía na hora - ambos a gosto

O segredo é não exagerar no maracujá, para não ficar uma farofa azeda! Na primeira vez nós erramos feio!


Aquecer o azeite junto com a manteiga e colocar a cebola para murchar. Em seguida colocar a polpa de maracujá. Aqui o outro segredo: refogar por uns 5 minutos, até que a polpa se solte totalmente das sementes. Depois ir colocando a farinha aos poucos e controlar para não ficar muito seca, nem muito molhada. Tem um ponto ideal que a farofa fica úmida, mas bem soltinha! Depois é só corrigir o sal e colocar pimenta a gosto.


Bem, decididos pela farofa, faltava o prato principal... Me lembrei que minha sogra sempre faz um franguinho na cerveja, bem temperadinho, que é simplesmente divino e achei que combinaria muito bem! Resolvemos testar e ... realmente combinou muito bem! Então ficou resolvido: sobrecoxas de frango assadas na cerveja preta! Aí, começamos a testar e praticar a combinação diversas vezes, para não ter erro no dia!


Confirmamos que a receita era boa poucos dias antes do Natal, quando hospedamos meu primo e sua esposa, super queridos, e servimos esta combinação no almoço. Eles disseram que adoraram e inclusive quiseram saber como fazer! Mas eles comem bem pouquinho e como são super educados a gente ainda tinha dúvidas se o prato era BOM ou apenas bonzinho... Porém alguns dias depois, quando eles já tinham voltado para sua cidade, meu primo mandou um email para o marido lindo perguntando mais detalhes sobre a receita porque eles queriam muito fazer! Ebaaaa! Eles gostaram muito mesmo!


Frango na cerveja preta
(calcular uns 2 pedaços de frango por pessoa e o resto é no olho - ou no sentimento, como diz o lindo!)


Sobrecoxas de frango
Alho, Sal, Molho Inglês, Coloral e Páprica Picante
Cerveja Escura (nós usamos a Caracu)
Bacon em fatias


Temperar o frango com antecedência (pelo menos umas 6 horas antes, se puder ser mais, melhor!) e deixar marinando no tempero. Marido lindo gosta de colocar tudo em um saco de plástico, bem amarrado na geladeira e mexer algumas vezes ao longo do dia. Parece que a Nigella já ensinou isto... Na hora de assar, dispor em um pirex ou refratário e por cima de cada pedaço colocar uma ou meia fatia de bacon. (Se você não gosta ou acha pouco saudável pode colocar apenas um pedacinho! Ele dá um aroma especial, um gostinho delicioso e ajuda a deixar o frango úmido, sem tostar a parte de cima! Nossos anfitriões, que não comem carne de porco, optaram simplesmente por tirar o bacon na hora de servir, para não perderem nada!) Depois é só colocar a cerveja até cobrir uns 2/3 da altura do frango. Assar em forno médio, nos primeiros 10 minutos coberto com papel alumínio e depois sem ele para dourar e secar (não totalmente!) a cerveja (não sei por quanto tempo! de novo, vai pelo sentimento...).




Para acompanhar, optamos por uma salada de tomatinhos italianos (partir em 2 ou 4 pedaços - dependendo do tamanho - colocar um pouquinho de sal e depois de alguns minutos drenar o excesso de líquido), salada de agrião com queijo parmesão em lascas, temperada com azeite, e arroz branco.

O mais legal é que os responsáveis pela sobremesa entraram totalmente no clima e interpretaram super bem o conceito da culinária folk!

Mesmo sem termos combinado nada, um levou: Sorvete de queijo e Calda de Goiabada...

... e o outro casal levou Mousse de Doce de Leite!

Tudo divino, mineiro e com um toque especial! Preciso falar mais alguma coisa?


Ah! Preciso sim: que os anfitriões como sempre nos receberam com queijos, pestiscos e vinhos e que os tradicionais 'chefs', apesar de terem também levado vinhos, se sentiram com as mão vazias e acharam muito estranho pela primeira vez estarem fora da cozinha! Rsrsrs...

Comilança Natalina (Mais um post da série 'MUITO Atrasados'!)

Até que este ano a comilança não foi tão exagerada! Foi tudo bem planejado, mais saudável e sem quantidades exageradas!

O 'comilança' do título é mais pelo fato de eu ter resolvido agrupar em um só post todas as ceias, lanches e almoços de Natal e Ano Novo, na tentativa desesperada de atualizar este cantinho antes da Páscoa chegar, porque o carnaval já era ! Rsrsrs...

A maratona começou no dia 22 de dezembro com um lanche, no pequenino apê, com a desculpa de comemorarmos antecipadamente o aniversário do marido lindo, na ocasião protagonizando todo seu lado tio e padrinho. Como os menininhos fofos não passariam o Natal em nossa cidade, eu não poderia deixar de tê-los na minha casa, com direito a árvore de jujuba, mini bolos e muita animação!

Para a noite de Natal, caprichamos nos petiscos: repeteco de tâmaras com manteiga, da Fabrícia, e de damascos recheados, do Rainhas. Nozes, pistaches, castanhas e avelãs.

A novidade com visual e sabor que agradou muito foram os espetinhos de tomatinho, queijo e abobrinha no ramo de alecrim que eu tirei da Revista Cláudia Natal. É realmente uma delícia, além de encher os olhos, acho que vale a pena deixar a receita:

6 colheres de sopa de azeute
6 abobrinhas pequenas cortadas em tiras finas no sentido do comprimento
50 ramos de alecrim fresco com folhas apenas nas pontas
50 bolinhas de mussarela de búfala (ou 50 cubinhos do queijo de sua preferência)
25 tomates-cereja cortados ao meio (eu usei mini tomates italianos, que são mais vermelhinhos)
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de sopa de orégano seco
sal a gosto

Em uma frigideira antiaderente, untada com azeite, grelhe as tiras de abobrinhas até ficarem ligeiramente douradas. Reserve. Em cada ramo de alecrim, espete uma fatia dobrada de abobrinha, uma bolinha de mussarela e meio tomatinho. Em uma tijela pequena misture o azeite restante com a pimenta, o óregano e sal. Tempere os ramos de alecrim montados e sirva.

A ceia teve arroz branco, rosbife, Raviolone de Mussarela Búfala com molho quatro queijos e a estreante salada Waldorf 'à nossa moda'. ...Tradicionalmente na minha família na ceia natalina não podia faltar um salpicão, feito pela minha vó, uma receita que só ela faz! Mas este ano o salpicão acabou designado para o almoço do dia 1º de janeiro e resolvemos experimentar a salada waldorf, só que ao invés de colocarmos maçã e/ou abacaxi, resolvemos utilizar carambolas do sítio! Ficou uma delícia! Esta receita acho que também vale a pena deixar aqui:

Salada Waldorf 'à nossa moda' (foi mais ou menos assim):

1 e 1/2 xícara de carambolas picadas;

2 limões

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 e 1/2 xícara de salsão

1 e 1/2 xícara de Presunto de Frango Defumado em cubinhos

1 copo de iogurte natural o

4 colheres (sopa) de maionese

Numa tigela, misture bem os cubinhos de carambola com o suco de limão. Reserve.

Lave bem o salsão/aipo sob água corrente. Corte os talos em cubinhos.

Numa tigela grande, misture bem o salsão, as nozes picadas, os cubinhos de carambola, os cubinhos de presunto de frango, o iogurte e a maionese. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa novamente e sirva.

O almoço do dia 25, aniversário do marido lindo, na casa dos meus sogros, foi de muita inovação! E só de lembrar fico com água na boca! E neste eu só participei comendo, mesmo! Foi minha sogra que fez tudo!

Entrada: Salada com sorvete de manjericão. Nunca imaginei que pudesse ser uma combinação tão deliciosa e super tropical!

Manga picada, peito de frango defumado desfiado, salsão em cubos, tomate cereja picado e creme de leite ou iogurte natural. Tudo isso misturado e colocado em taças individuais forrado com uma folha de alface crespa e coroado com uma pequena bola do sorvete! Hummmm.... Divino!

Prato principal: Bacalhau à moda da minha sogra... Sei que leva batata inglesa, batata doce, couve picadinha e tomates! É maravilhoso!

Antes da Ceia de Ano Novo ainda fizemos no pequenino apê um almoço especial para comemorar o anversário do meu sogro:
Tudo arrumado com muito carinho e capricho! O marido lindo escolheu o cardápio e foi o chef, eu só ajudei! E o resultado não poderia ter sido melhor: olha o meu prato aí!

Cuzcus marroquino da Nigela...

Para preparar do cuscuz nós seguimos as instruções da embalagem e acrescentamos os ingredientes do Cuscuz Festivo da Nigella - 500g de cuscuz seco, misturado com 100g uva passa branca, 1/2 colher de sopa de páprica doce e picante misturadas, 1/2 colher de sopa cominho em pó, 1/2 colher de sopa de coentro em pó, 1/4 colher de sopa de canela em pó, sal (aproximadamente 2 colheres de sopa). Sobre esta mistura jogar 1 litro de agua fervente (ou caldo ralo de legume, peixe ou frango, cuidado com o sal neste caso!), tampar com plástico filme e esperar que o líqudo seja completamente absorvido. Decorar com salsinha e sementes de romã!

...Para acompanhar um peixe assado com legumes!

A receita do Peixe assado com Legumes também veio da Revista Cláudia Natal:
01 peixe inteiro (próprio para assar, nós usamos uma anchova) de 2,5KG, limpo, aberto pela barriga
Sal e pimeita do reino a gosto
Suco de 01 limão
1/4 de xícara de cachaça
2 folhas de louro
1/2 xícara de azeite
2 limões sem casca e sem a pele branca, cortado em gomos
2 Kg de batat-doce cortadas em gomos
4 cenouras cortadas em palitos grossos
1/2 Kg de cebola-pérola
4 talos de alho-poró pequenos, cortados ao meio no sentido do comprimento
4 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

Em uma assadeira tempere o peixe com sal, pimenta, o suco de limão, a cachaça, o louro e a metade do azeite. Disponha os gomos de limão dentro da barriga do peixe. Feche com palitos e amarre com um barbante. Reserve. Em uma tigela, tempere a batata-doce, a cenoura, a cebola e o alho-poró com sal. Reserve. Em uma assadeira forrada com as rodelas de cebola, leve o peixe ao forno bem quente (250°C), preaquecido, por 40 minutos. Retire a assadeira do forno e espalhe os legumes temperados ao redor do peixe. Regue com o restante do azeite e, se necessário, acrescente 1/2 xícara de água fervente. Asse por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam dourados.

A sobremesa foi contribuição da minha mãe: Sorvete de manga! Muito refrescante, natural e dietético (para atender quem tem restrição de açucar): polpa congelada de manga (manga picada batida com o mínimo de água), creme de leite e adoçante em pó culinário.

Para finalizar o post das comilanças, a Ceia do Reveillon: salada de bacalhau com feijão fradinho foi a surpresa da noite!

E ainda teve: salada verde com sementes de romã, arroz com lentilha e massa verde recheada de ricota e nozes ao molho 4 queijos! Com direito a muitas simpatias, brindes, desejos para o ano novo e muitos agradecimentos pelo ano que passou!

Ah! Não podiam faltar as castanhas portuguesas! A melhor parte na opnião do marido lindo!

Post Urgente! Alguém me ajuda?

Acabo de preparar e comer, junto com o maridinho, uma saladinha que eu mesma inveitei, na hora do aperto! E agora tenho que passar este post na frente de tantos outros que já estão na fila aqui na minha caixola!

O motivo do aperto e da urgência eu explico: preciso inventar maneiras para consumir uma grande quantidade de grão-de-bico em pouco tempo! Alguém pode me ajudar?

A história é a seguinte: o marido-lindo-cozinheiro, que não tem medo nenhum de se arriscar na cozinha, cozinhou um pacote inteiro de grão-de-bico para fazer Hummus. Ele fez e ficou uma delícia! Comemos com pedacinhos de pão sírio acompanhando com uma cervejinha gelada, pois ninguém é de ferro e tava um calorzão!

Foi a primeira vez que compramos grão-de-bico e ele juntou duas receitas que encontrou, utilizando até óleo de gergelim natural que encontrou em uma mercearia japonesa. ... Mas é claro que ele não usou nem 1/3 do grão-de-bico que cozinhou, né? Afinal somos apenas nós 2 aqui em casa! Enfim, agora temos muito Hummus (que eu acho que não estraga tão rápido, pois está condimentado) e muito grão-de-bico cozido!

A saladinha que inventei foi para usar um pouco do grão e outros ingredientes que tinha em casa! Cenoura, alface, tomate... Olha ela aí:


Fiz mais ou menos assim:

Folhas de alface. Meio pão sírio, coberto com um pouquinho de mussarela e folhinhas de óregano direto do vasinho, que eu aqueci só para o queijo amolecer um pouquinho. Tomate em cubinhos, cenoura ralada e grão-de-bico temperados com uma mistura de azeite, vinagre, hummus, sal e pimenta do reino.

Ficou gostosinha, mas podia ter ficado melhor... Ainda estou aprendendo... O molhinho ficou meio tímido na quantidade de sal e pimenta! Na hora de comer tivemos que colocar mais! Ainda não acertei a mão, mas eu chego lá! Mesmo assim comemos e o marido gostou e ainda elogiou a arrumação do prato e da mesa! Estou aprendendo com a Fabrícia!


Então, se alguém tiver sugestão de como usar o grão-de-bico e o Hummus eu vou ficar bem contente!

Mudando de cor...

Adoro manjericão!... Por isso sempre tenho um vasinho em casa (lê-se: pequenino apartamento) com esta delícia plantadinha e bem cuidada! Atualmente ele está lindo! Depois eu vou tirar uma foto para postar aqui...

No fim de semana da páscoa, no entanto, o maridinho apareceu com alguns galhinhos de manjericão roxo! Sabem o que aconteceu? O que era uma saladinha trivial, "3 acordes" - como apelidou o marido lindo que também já quis ser músico - , virou uma saladinha bem simpática e muito mais colorida: alface + tomatinho cereja + palmito (os 3 acordes), temperados com pimenta biquinho (aquela que não arde), azeitona picadinha e folhinhas de manjericão! Azeite, vinagre, sal e pimenta do reino foram para a mesa à parte, porque para agradar a todos estava difícil... Mas até vovó, que acha que quem deve comer salada é só coelho, comeu e gostou!

PS: Claro que eu guardei um galhinho para tentar fazer uma mudinha... Imagina se eu tiver também manjericão roxo na janela da cozinha?!? Hum... que delícia de cores! Se a mudinha 'pegar' eu conto depois...